Banánový chlebík
Suroviny
Na cesto:
- 3 prezreté banány (ideálne s hnedými škvrnami na šupke – čím zrelšie, tým sladší chlieb bude)
- 2 veľké vajcia (izbovej teploty)
- 1/4 hrnčeka rozpusteného kokosového oleja (alebo kvalitného masla, ak ho tolerujete)
- 1/4 hrnčeka javorového sirupu alebo medu (môžete aj vynechať, ak sú banány veľmi sladké)
- 1 čajová lyžička vanilkového extraktu
- 2 hrnčeky bezlepkovej múčnej zmesi na pečenie (napr. univerzálna zmes Nutrifree, Schär alebo domáca zmes ryžovej, ovsenej bezlepkovej a tapiokovej múky)
- 1 čajová lyžička jedlej sódy
- 1 čajová lyžička mletej škorice
- Štipka soli
Voliteľné vylepšenia (bez sóje a lepku):
- Hrst nasekaných vlašských orechov alebo pekanových orechov
- Hrst kvalitnej čokolády bez obsahu sóje a lepku (napr. vysokopercentná horká čokoláda)
Postup prípravy
- Príprava rúry a formy: Rúru si predhrejte na 175 °C. Formu na srnčí chrbát (alebo menšiu obdĺžnikovú formu na chlieb) vymastite trochou kokosového oleja a vystlaťte papierom na pečenie, aby sa chlieb dobre vyťahoval.
- Zmiešanie mokrých surovín: Vo veľkej mise roztlačte vidličkou olúpané banány na kašu. K banánom pridajte vajcia, rozpustený kokosový olej, javorový sirup (alebo med) a vanilkový extrakt. Metličkou or Varechou všetko dobre premiešajte, kým sa zmes nespojí.
- Pridanie suchých surovín: K mokrej zmesi prisypte bezlepkovú múčnu zmes, jedlú sódu, mletú škoricu a štipku soli.
- Dokončenie cesta: Všetko jemne premiešajte stierkou. Miešajte len dovtedy, kým sa suché suroviny nespoja s mokrými (cesto nepremiešajte príliš, aby chlieb zostal nadýchaný). Ak chcete, v tejto fáze primiešajte aj nasekané orechy alebo kúsky čokolády.
- Pečenie: Cesto vylejte do pripravenej formy a povrch zarovnajte. Ak chcete, môžete navrch položiť jeden banán prerezaný pozdĺžne na dve časti (pre estetický vzhľad). Pečte v predhriatej rúre približne 45 až 50 minút.
- Test špajdľou: To, či je chlieb upečený, zistíte tak, že do stredu zapichnete špajdľu – ak vyjde čistá (bez tekutého cesta), chlieb je hotový.
- Chladenie: Po upečení vyberte formu z rúry a nechajte chlieb vo forme chladnúť asi 10 minút. Následne ho opatrne preklopte na mriežku a nechajte úplne vychladnúť, aby sa vám lepšie krájal.
Tipy pre vás:
- Skladovanie: Vydrží vláčny 2 až 3 dni v uzavretej nádobe pri izbovej teplote, prípadne ho môžete skladovať v chladničke alebo nakrájaný zamraziť.
- Podávanie: Výborne chutí len tak samotný, alebo jemne potretý trochou orechového masla (napr. mandľového).
Dobrú chuť! Ak by ste potrebovali niečo upraviť alebo doplniť, pokojne napíšte. 😊